Stel je een bruisende avond voor in een gezellig café in Liège, waar de warme gloed van wortelgnocchi, bestrooid met parmezaan, de tafels siert. Deze zachte, oranje kussentjes, gemaakt van zoete Belgische wortelen, zijn in 2025 een culinaire hit in de cafés van Liège en veroveren harten op TikTok en Instagram. Als lichter alternatief voor traditionele pasta bieden ze een verrukkelijke combinatie van smaak en textuur. Klaar om deze wortelgnocchi zelf te maken? Hier is hoe je deze Belgische favoriet thuis creëert!
Een Kleurrijke Revolutie in Liège
Liège, met zijn bruisende foodscene, omarmt gerechten die lokale ingrediënten vieren, en wortelgnocchi is daar een perfect voorbeeld van. In tegenstelling tot klassieke aardappelgnocchi of pasta, gebruiken deze gnocchi zoete, lompige wortelen, die een natuurlijke zachtheid en subtiele zoetheid toevoegen. Bestrooid met Belgische parmezaan en geserveerd in trendy cafés langs de Maas, is dit gerecht een favoriet onder foodies die houden van gezonde, maar comfortabele maaltijden. Het is de ster van lunchmenu’s in Gent en Brussel, maar in Liège heeft het een eigen, levendige identiteit.
Wat Je Nodig Hebt voor een Zacht Oranjefeest
Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je wortelgnocchi die zowel voedzaam als verrukkelijk zijn, perfect voor een lichte maaltijd of een chic diner.
Ingrediënten
300 g Belgische wortelen (vers van markten zoals La Batte in Liège)
150 g bloem (of glutenvrije bloem voor een dieetvriendelijke versie)
1 eidooier (of 2 el aquafaba voor vegan)
50 g Belgische parmezaan (fijn geraspt, plus extra voor garnering)
1 tl nootmuskaat (voor een warme, Belgische toets)
Zout en zwarte peper naar smaak
2 el Belgische koolzaadolie (of boter voor de saus)
Optioneel: Verse salie of peterselie voor garnering
Optioneel: 1 el Belgische honing voor een zoete glaze in de saus
Benodigdheden: Keukenmachine of blender, bakplaat, grote pan, koekenpan
Hoe Maak Je Deze Trendy Gnocchi?
1. Bereid de Wortelen
Schil en snijd de wortelen in grove stukken. Stoom of bak ze in de oven (200°C, 25-30 minuten) tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en pureer in een keukenmachine tot een gladde massa. Dit geeft de gnocchi hun zachte, oranje textuur.
2. Maak het Deeg
Meng in een kom de wortelpuree, eidooier (of aquafaba), geraspte parmezaan, nootmuskaat, zout en peper. Voeg geleidelijk de bloem toe en kneed tot een zacht, niet-plakkerig deeg. Als het te nat is, voeg een beetje extra bloem toe, maar houd het licht voor luchtige gnocchi.
3. Vorm de Gnocchi
Bestuif een werkblad met bloem. Rol het deeg in lange, dunne “slangen” (ongeveer 2 cm dik) en snijd in stukjes van 2 cm. Druk elk stukje licht met een vork voor de klassieke gnocchi-ribbels, een truc die je in Liège’s cafés ziet.
4. Kook de Gnocchi
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi in kleine porties toe om plakken te voorkomen. Zodra ze naar de oppervlakte drijven (2-3 minuten), zijn ze klaar. Schep ze uit met een schuimspaan.
5. Maak het Af
Verhit koolzaadolie of boter in een koekenpan. Bak de gnocchi kort (2-3 minuten) tot ze licht goudbruin zijn voor een knapperige buitenkant. Voeg optioneel een scheutje honing en verse salie toe voor een zoet-kruidige saus, een Liège-specialiteit. Bestrooi royaal met extra parmezaan en serveer direct op een rustieke schaal voor die café-vibe.
Waarom Deze Gnocchi een Hit is
De wortelgnocchi schittert met zijn zachte, kussentjesachtige textuur en subtiele zoetheid, perfect aangevuld door de zoute, nootachtige parmezaan. Wortelen leveren bèta-caroteen en vezels, terwijl het gerecht met ongeveer 200-250 calorieën per portie lichter is dan traditionele pasta. De Belgische parmezaan en kruiden maken het een eerbetoon aan lokale smaken, terwijl de snelle bereiding ideaal is voor een doordeweeks diner of een trendy etentje.
Hoe Deze Trend Liège Verovert
In 2025 omarmt Liège gezonde, kleurrijke gerechten, en wortelgnocchi is een ster in de lokale cafés. Foodies delen hun oranje creaties op sociale media, van eenvoudige boter-salie versies tot luxe varianten met Belgische truffelolie. Het gerecht sluit aan bij België’s liefde voor lokale, seizoensgebonden ingrediënten en is een favoriet in zowel hippe eetplekjes in Antwerpen als gezellige bistro’s in Brugge, maar in Liège krijgt het een unieke, warme flair.
Tips voor Perfecte Gnocchi
Kies verse wortelen: Ga voor zoete, lokale wortelen van markten zoals La Batte voor de beste smaak.
Houd het deeg licht: Te veel bloem maakt de gnocchi zwaar; kneed net genoeg.
Vegan optie: Gebruik aquafaba en vegan parmezaan, een trend in vegan-vriendelijke Gent.
Fotogenieke presentatie: Serveer met een swirl saus en verse kruiden voor een TikTok-waardige look.
Breng Liège naar je Tafel
De wortelgnocchi is Liège’s kleurrijke, zachte ster van 2025, een lichter alternatief voor pasta dat comfort en gezondheid combineert. Of je nu dineert in een historisch huis in Brugge of een modern appartement in Brussel, dit eenvoudige recept brengt de smaken van Liège naar je bord. Probeer het vandaag en sluit je aan bij de trend die Belgische foodies betovert. Welke gnocchi-variatie ga jij hierna ontdekken?
