In Gent, waar culinaire tradities en creatieve experimenten samenkomen, zijn pannenkoeken met bier een verrassende hit op het ontbijtmenu. Deze luchtige, smaakvolle pannenkoeken, doordrenkt met de moutige diepte van Belgisch bier, smelten in je mond en geven een unieke draai aan de klassieke pannenkoek. Het geheime ingrediënt? Een scheutje lokaal bier dat je waarschijnlijk al in huis hebt. Dit recept, geliefd in Gentse cafés en huizen, is dé manier om je gasten te verbazen tijdens een brunch. Maak je klaar voor een onvergetelijke ontbijtervaring!
Waarom Pannenkoeken met Bier?
Bier is een hoeksteen van de Belgische cultuur, en in Gent wordt het niet alleen gedronken, maar ook gebruikt om gerechten te verrijken. De koolzuur in bier maakt pannenkoeken extra luchtig, terwijl de moutige smaak een subtiele, karamelachtige diepte toevoegt. Dit recept is een favoriet in lokale eethuizen zoals ’t Dreupelkot en op markten zoals de Vrijdagmarkt, waar foodies experimenteren met streekbieren. Het resultaat is een pannenkoek die zowel vertrouwd als verrassend is, perfect voor een zondagsontbijt in Vlaamse stijl.
Ingrediënten (voor 8 pannenkoeken)
200 g bloem
2 eieren
150 ml melk
100 ml Belgisch bier (bij voorkeur een blond bier zoals Jupiler of een lokaal Gents bier zoals Gruut Blond)
2 el ahornsiroop (of honing voor zoetheid)
1 tl bakpoeder
Snufje zout
2 el boter (gesmolten) + extra voor bakken
Optioneel: verse aardbeien of poedersuiker voor serveren
Voorzorg: Gebruik een blond of licht amberkleurig bier voor een milde smaak. Zware bieren zoals stouts kunnen te dominant zijn. De alcohol verdampt tijdens het bakken, dus het is kindvriendelijk.
Bereidingswijze
Maak het beslag: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout. Klop in een aparte kom de eieren, melk, bier, ahornsiroop en gesmolten boter tot een glad mengsel. Giet de natte ingrediënten bij de droge en roer voorzichtig tot een glad beslag zonder klontjes. Laat 5 minuten rusten voor extra luchtigheid.
Bak de pannenkoeken: Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter. Schep 3-4 el beslag in de pan en spreid het uit tot een ronde pannenkoek. Bak 2-3 minuten per kant tot goudbruin. Herhaal tot het beslag op is.
Serveren: Stapel de pannenkoeken op een bord en garneer met verse aardbeien, een scheutje ahornsiroop of een snufje poedersuiker. Voor een echte Gentse touch, serveer met een glas hetzelfde bier dat je hebt gebruikt.
Tijd: 20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten bakken).
Tip: Voor een extra decadente brunch, voeg een toefje slagroom toe of serveer met een lepeltje speculoospasta, een Gentse favoriet.
Waarom Bier de Geheime Finesse Is
Luchtigheid: De koolzuur in bier maakt het beslag lichter, wat resulteert in fluffy pannenkoeken die smelten in je mond.
Smaakdiepte: De moutige, licht bittere tonen van bier geven een subtiele complexiteit die gewone pannenkoeken overstijgt.
Gentse flair: In Gent, waar brouwerijen zoals Gruut en St. Bernardus floreren, is het toevoegen van bier aan gerechten een knipoog naar de lokale cultuur.
Geheim: Een blond bier zoals Gruut Blond versterkt de karamelachtige zoetheid zonder te overheersen, terwijl het koolzuur zorgt voor die perfecte textuur.
Extra Tips voor een Perfecte Brunch
Bierkeuze: Experimenteer met lokale bieren zoals Gentse Strop of Duvel voor een iets andere smaak. Proef het bier eerst om te zorgen dat het niet te bitter is.
Budgetvriendelijk: Bier en bloem zijn goedkoop in België – een pak Jupiler kost €3-€4 bij Colruyt, en bloem kost minder dan €1.
Presentatie: Serveer op een houten plank met linnen servetten voor die typische Gentse café-sfeer.
Variaties: Voeg een snufje kaneel of vanille aan het beslag toe voor extra warmte, of serveer met gebakken appels voor een herfstige twist.
Conclusie
Pannenkoeken met bier zijn een verrassende Gentse uitvinding die vreemd klinkt, maar je smaakpapillen betovert. Met een scheutje Belgisch bier en slechts 20 minuten van je tijd maak je een ontbijt dat luchtig, smaakvol en onvergetelijk is. Of je nu een brunch organiseert in Gent of je gasten thuis wilt verrassen, dit recept brengt de Vlaamse flair naar je tafel. Pak een flesje bier, warm je pan op en ontdek waarom deze pannenkoeken een lokale favoriet zijn!
