Stel je een regenachtige middag voor in Brugge of Luik, waar de troostende geur van geroosterde tomaten-uiensoep je keuken vult, met elke lepel een warme omhelzing van rijke smaken. In 2025 is deze robuuste Belgische soep uitgegroeid tot een favoriet alternatief voor koude gazpacho, perfect voor de vaak druilerige dagen in België. Met de diepe, gekarameliseerde tonen van geroosterde groenten en een fluweelzachte textuur is deze soep een hit in de gezellige cafés van Gent en een sensatie op Belgische TikTok en Instagram. Klaar om op te warmen met deze geroosterde tomaten-uiensoep? Hier is hoe je het zelf maakt!
Waarom Deze Soep België Verovert
België’s culinaire wereld draait om hartige, seizoensgebonden gerechten, en geroosterde tomaten-uiensoep sluit naadloos aan bij de liefde voor warme, soulvolle smaken. In tegenstelling tot de frisse gazpacho accentueert deze soep de zoetheid van geroosterde tomaten en uien, verrijkt met lokale kruiden en een scheutje room of Belgische kaas. Van knusse eetgelegenheden in Antwerpen tot bruisende bistro’s in Leuven, deze soep viert het rijke aanbod van Belgische groenten en biedt comfort op regenachtige dagen, wat het een must-have maakt voor de druilerige seizoenen van 2025.
Hoe Maak je Geroosterde Tomaten-Uiensoep?
Deze geroosterde tomaten-uiensoep is eenvoudig maar barst van smaak, dankzij de geroosterde groenten en een romige afwerking. Het is ideaal voor een knusse maaltijd, of je nu in een historisch pand in Luik of een strak appartement in Brussel woont.
Wat Heb je Nodig?
1 kg verse tomaten (liefst Belgische vleestomaten of Roma, van markten zoals de Marché du Midi in Brussel)
2 grote uien (gele of rode voor extra zoetheid)
3 teentjes knoflook (ongepeld)
2 el olijfolie (of Belgische koolzaadolie)
500 ml groente- of kippenbouillon (lage zoutgehalte)
100 ml slagroom (of plantaardige room voor een vegan optie)
1 tl verse tijm (of ½ tl gedroogde tijm)
Zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel: 50 g geraspte Belgische kaas (zoals Brugge Blomme) voor garnering
Optioneel: 1 tl Belgische mosterd voor een subtiele kick
Verse basilicum of peterselie (voor garnering)
Knisperend Belgisch brood (voor erbij)
Stappen
1. Rooster de groenten
Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de tomaten en uien en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Voeg de ongepelde knoflookteentjes toe. Besprenkel met 2 el olijfolie, bestrooi met zout, peper en tijm, en rooster 35-40 minuten tot de groenten gekarameliseerd en zacht zijn. Dit roosteren brengt de natuurlijke zoetheid naar boven, de sleutel tot de diepe smaak van de soep.
2. Maak de soepbasis
Laat de groenten iets afkoelen, knijp de geroosterde knoflook uit de schil en gooi de schillen weg. Doe de tomaten, uien en knoflook in een grote pan. Voeg 500 ml bouillon toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Roer, indien gewenst, de Belgische mosterd erdoor voor een lokale twist. Laat 10 minuten sudderen om de smaken te laten samensmelten.
3. Pureer de soep
Gebruik een staafmixer (of werk in porties met een blender) om het mengsel glad te pureren. Voor een extra zijdezachte textuur kun je de soep door een fijne zeef halen, maar voor een rustieke versie is dit niet nodig. Roer de slagroom (of plantaardige variant) erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm nog 2-3 minuten op laag vuur, maar laat niet koken.
4. Garneer en serveer
Schep de soep in kommen en garneer met een snufje geraspte Brugge Blomme (indien gebruikt), een paar blaadjes basilicum of peterselie en een druppeltje olijfolie voor een chique touch. Serveer met knisperend Belgisch brood of een snee zuurdesem, een klassieker in de knusse keukens van Gent.
Waarom Deze Soep zo Goed Werkt
De geroosterde tomaten-uiensoep blinkt uit door zijn intense, gekarameliseerde smaken, verkregen door het roosteren van de groenten. Tomaten leveren vitamine C en antioxidanten, terwijl uien een subtiele zoetheid en diepte toevoegen. Met slechts 150-200 calorieën per portie (vergeleken met 300+ voor romige bisques) is het een lichte maar verwarmende maaltijd. De room zorgt voor een fluweelzachte textuur, en de optionele Belgische kaas of mosterd geeft een lokale flair, perfect voor België’s regenachtige dagen.
Waarom Deze Trend in België Groeit
In 2025 draait de Belgische foodscene om comfortabele, gezonde gerechten die lokale producten in de kijker zetten, en geroosterde tomaten-uiensoep past perfect in dat plaatje. Deze warme soep sluit aan bij de Belgische liefde voor robuuste smaken, vooral tijdens de regenachtige herfst en winter. Op sociale media delen foodies foto’s van dampende kommen, versierd met kruiden, wat de populariteit aanwakkert. Van intieme bistro’s in Brugge tot thuiskeukens in Leuven, deze soep is een veelzijdige publiekstrekker die het hart verwarmt.
Tips voor een Perfecte Soep
Kies seizoensgroenten: Gebruik verse Belgische tomaten van lokale markten voor de beste smaak.
Experimenteer met kruiden: Voeg een snufje oregano of een laurierblad toe voor extra diepte.
Maak het vegan: Vervang room door kokosmelk en laat de kaas weg voor een plantaardige versie.
Serveer creatief: Presenteer in rustieke kommen met een swirl van room voor een Instagram-waardige look.
Verwarm je Regenachtige Dagen!
Verwarm je Regenachtige Dagen!De geroosterde tomaten-uiensoep is België’s warme, gezonde en troostende gerecht van 2025, ideaal voor druilerige middagen. Of je nu in een historisch huis in Gent of een modern appartement in Brussel woont, deze eenvoudige soep brengt comfort en smaak naar je tafel. Probeer het vandaag en omarm de Belgische trend die cozy dining herdefinieert. Welk regenachtig recept probeer jij hierna?
